Il gin viene ottenuto tramite la distillazione delle botaniche, sia in caldaia sia in corrente di vapore, di alcol biologico di origine agricola nel quale sono state precedentemente messe in infusione giuggiole essiccate.

Durante il processo, i vapori alcolici estraggono gli aromi delle botaniche contenute nella caldaia e, attraversando la colonna dotata di due piatti di rettifica, raggiungono il cestello dove vengono inserite le botaniche più delicate. Qui i vapori estraggono con estrema delicatezza gli oli essenziali, preservandone le caratteristiche aromatiche più fini.

Successivamente, i vapori attraversano la colonna di condensazione, tornando allo stato liquido. Dall’alambicco si ottiene così un distillato puro con una gradazione alcolica compresa tra 80 e 85% vol.  dopo questo passaggio vengono messe le giuggiole in infusione ed in fine Il distillato viene infine diluito con acqua depurata fino a raggiungere la gradazione desiderata.

L’alambicco utilizzato è di tipo discontinuo, a bagnomaria con alimentazione elettrica, realizzato in rame da Müller, storico produttore tedesco specializzato nella costruzione di impianti per la distillazione.